Củ sen xào cay

Củ sen xào cay là một món ăn kết hợp hài hòa giữa âm và dương, giữa nhiệt và thanh, giữa vị ngọt thơm của củ sen và vị cay của ớt.

Nguyên liệu:

 

300g củ sen
Vài quả ớt xanh, ớt đỏ
Bột ngô
Đường trắng
Nước sốt ngọt
Ít hành lá
Nhánh gừng nhỏ
Xì dầu

 

Các bước thực hiện:

 

1. Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát dày 0.3cm.

Ngâm củ sen vào nước có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh cho sạch nhựa (giấm sẽ giữ cho củ sen được trắng) rồi vớt ra để ráo.

 

2. Đun sôi nước, cho củ sen vào luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.

Ớt cắt khoanh. Hành thái nhỏ. Gừng băm nhuyễn.

Cho củ sen vào một bát tô lớn, rắc bột ngô và trộn đều.

 

3. Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo (lượng dầu nhiều đủ để ngập phần củ sen), thả củ sen vào rán vàng đều rồi vớt ra, để ráo.

 

Rót bỏ bớt dầu thừa trong chảo, chỉ để lại một chút, thêm gừng, hành phi thơm, đổ tương ớt và tương cà vào xào cho đến khi được hỗn hợp sền sệt.

 

4. Trút ớt thái khoanh vào đảo nhanh tay.

Cuối cùng trút củ sen vào đảo cùng nước tương, đường trắng trong khoảng 2 phút cho củ sen thấm gia vị rồi tắt bếp.