Món canh ngày nóng thường có vị chua nhẹ để kích thích tiêu hóa, hoặc nấu với các loại rau cải cho canh thanh mát. Thử nấu vài món canh sau để đổi món cho bữa cơm gia đình.
<!-- more -->
Canh nghêu dưa cải chua
Mùa hè là mùa nghêu tươi ngon và rộ nhất, thịt nghêu ngọt nấu với dưa cải chua thì không còn gì bằng. Nghêu không cần lựa con lớn, đem ngâm cho nhả hết cát rồi rửa sạch, cho vào nồi luộc, gỡ lấy thịt ướp chút bột nêm cho thấm. Nước luộc nghêu lắng lấy nước trong, phần cặn lẫn cát bỏ đi. Dưa cải chua rửa sạch vắt ráo, cắt miếng vừa rồi cho vào nồi nước luộc nghêu nấu sôi vài dạo cho mềm. Nghêu đem xào sơ rồi cho vào nồi canh, nêm nếm lại vừa ăn thì tắt bếp, dọn ra dùng nóng, rắc ít tiêu lên mặt.
Canh lươn bồn bồn
Khi mua lươn, chọn những con vừa phải, bụng vàng lưng đen, thịt sẽ săn chắc và ngọt hơn. Rửa sạch nhớt lươn bằng chanh, làm sạch ruột, lấy chỉ máu ở lưng, sau đó cắt khúc, ướp đường, bột nêm và nước mắm. Bồn bồn ngâm chua lựa bỏ những phần già, vắt kỹ. Cà chua cắt múi cau. Me giằm lấy nước cốt. Bắc nồi nước, khi sôi cho lươn vào, thêm nước me, bồn bồn và cà chua vào, nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp. Rắc rau om ngò gai lên mặt trước khi ăn. Thêm chén nước mắm nguyên chất giằm ớt ăn với cơm trắng.
Canh mực nấu măng chua
Nếu chọn được mực cơm loại nhỏ, đem nấu canh nguyên con là ngon nhất, chỉ cần lấy túi mực bên trong ra, rửa sạch để ráo, phần đầu và da để nguyên. Mực càng tươi canh càng ngọt. Ướp mực với một ít bột nêm. Chuẩn bị thêm măng chua và cà chua. Phi thơm hành tỏi, cho mực vào xào sơ, sau đó đổ nước vào, nấu sôi thì thả măng và cà chua vào, nêm thêm đường, muối, mắm, ngò gai và rau om cắt nhỏ. Nhấc xuống dùng nóng với nước mắm giằm ớt. Nếu lười nấu cơm, có thể ăn canh với bún cũng rất ngon.
Canh giò sống hoa thiên lý
Hoa thiên lý là loại rau “siêu sạch”, không mất nhiều thời gian để nhặt và nấu mà bạn vẫn có tô canh mát lành dịu ngọt, xua hết cảm giác khó chịu trong những ngày nóng bức. Rửa sạch hoa, nhớ nhẹ tay để hoa không bị giập. Bắc nồi nước lên, nước sôi múc từng muỗng giò sống cho vào nồi, giò nổi lên là đã chín, nêm nếm lại gia vị và thả hoa thiên lý vào, canh sôi lại thì nhấc xuống dùng ngay.
Canh cua đồng nấu bầu
Canh bầu rất đa dạng, có thể nấu chung với tôm tươi, tôm khô, cá, nghêu hoặc thậm chí cả con ruốc cũng ngọt lừ. Để thay đổi, bạn có thể nấu bầu với cua đồng, bát canh cũng hấp dẫn không kém. Bầu gọt vỏ cắt sợi. Cua đồng xay nhuyễn, đổ nước vào cua khuấy đều, lọc qua rây lấy nước cua. Bắc nồi nước cua lên bếp, khuấy đều tay, thịt cua nổi lên, cho bầu vào, nêm nếm lại rồi nhấc xuống. Bầu mau chín nên không nấu lâu. Nêm thêm tiêu và hành ngò cắt nhỏ trước khi ăn.
Canh chả cá thát lát khổ qua
Khổ qua mùa nào cũng có nhưng được ưa chuộng hơn vào những ngày nóng trời nhờ tính mát lành và “ăn nên thuốc”. Nguyên liệu khá đơn giản, chỉ cần một ít chả cá thát lát và vài trái khổ qua là đã có nồi canh ngon. Chả cá thát lát thêm hành tỏi băm nhuyễn, bột nêm, đường, muối và ít nước mắm, tiêu, đem quết nhuyễn. Khổ qua lựa trái gai nở, xanh mướt, cắt đôi theo chiều dọc, lấy hạt bỏ rồi rửa sạch, bào mỏng. Nấu nước sôi, cho chả cá vào, nêm thêm gia vị cho canh vừa ăn, thả khổ qua vào, nước sôi lại tắt bếp. Nêm hành ngò và tiêu khi ăn.
NHÃ VĂN
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét